●使用商品
たらとブロッコリーのフリット
対象業態幼稚園・保育園
小田明里
材料
10人分
作り方
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1
たらは1切れ20gに切る。赤パプリカは細かいみじん切りにする。
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2
ブロッコリーを小房に切り分ける。
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3
ブロッコリーをスチコンのスチーム100℃で4～5分蒸して、やわらかくなり過ぎない程度に火を通し、冷却する。
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4
ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、赤パプリカ、あおのり、マヨネーズタイプ、水を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
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5
たらとブロッコリーそれぞれに衣を付け、1つずつホテルパンに並べる。
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6
スチコンのコンビ（温度200℃・蒸気量0％)で10分焼く。
特定原材料等28品目のうち使用しているもの
大豆
栄養価 (1人分)
- エネルギー
- 89Kcal
- たんぱく質
- 6.6g
- 脂質
- 3.4g
- 炭水化物
- 7.3g
- 食塩相当量
- 0.3g
※日本食品標準成分表八訂を基に算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値となります。
※応募者にて算出
- コメント
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フリッター衣のようなカリッとふわっとした衣を「たまごを使っていないマヨネーズタイプ」と米粉や片栗粉の配合で再現した。
スチコンの使用で、一度に2種類の揚げ物ができる効率的なレシピにした。
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