●使用商品
卵なしチャーハン
対象業態学校
池田眞、石井唯衣
材料
10人分
- 精白米
- 5合
- A）酒
- 25g
- A）薄口しょうゆ
- 20g
- A）鶏がらスープの素
- 8g
- 水
- 調味料A＋水で5合あたり（1000g程度）
- にんじん（皮なし）
- 75g（1/2本）
- しいたけ
- 100g（5個）
- 長ねぎ
- 100g（1本）
- 豚ひき肉
- 200g
- にんにく
- 10g
- しょうが
- 10g
- ごま油
- 5g
- B）薄口しょうゆ
- 18g
- B）鶏がらスープの素
- 8g
- B）酒
- 15g
- B）みりん
- 15g
- 塩
- 2g
- こしょう
- 0.1g
作り方
-
1
精白米を洗米し、1時間程度浸水させる。
-
2
浸水した米の水気をしっかりと切り、Aを加えてから、炊飯に必要な水を入れる。そこにマヨネーズタイプを加えてよく混ぜ、炊飯する。
-
3
にんじん、しいたけ、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
-
4
フライパンにごま油を入れて熱し、中火でにんにくとしょうがを香りが出るまで2分程度炒める。
-
5
豚ひき肉を加え、火が通るまで5分程度炒める。
-
6
にんじん、しいたけ、長ねぎを加え、1分程度炒めたらBを加え、汁気が少なくなるまで5～7分程度炒め煮にする。（蓋なし）
-
7
塩、こしょうで味を調える。
-
8
炊飯した米と炒めた具材を混ぜ合わせる。
特定原材料等28品目のうち使用しているもの
大豆・ごま・豚肉・鶏肉・小麦（しょうゆ由来）
栄養価 (1人分)
- エネルギー
- 354kcal
- たんぱく質
- 7.8g
- 脂質
- 7.7g
- 炭水化物
- 64.3g
- 食塩相当量
- 1.0g
※日本食品標準成分表八訂を基に算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値となります。
※応募者にて算出
- コメント
-
マヨネーズタイプを加えて炊飯することで、米が油でコーティングされ、卵なしでもパラパラに仕上がるよう工夫しました。また、炒めた具材を炊飯したご飯に混ぜ込むことで、大量調理でも手間がかからないよう工夫しました。
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